Yndlingstomatsuppen

Suppe er virkelig et hit hos mig, men det er knap så meget et hit hos kæresten. Han mener ikke, at han bliver ordentligt mæt. Men det må da bare handle om at spise nok, ik? Især når der også er brød til, hvilket der var i går, hvor jeg lavede suppen.

Jeg har fundet en nem, billig og seriøst velsmagende variant af tomatsuppe, what's not to like?! Jeg synes ofte, at tomatsuppe ender med at være for tyndt og smage af alt for lidt. Men ikke med denne opskrift, som på det kraftigste er inspireret af denne. Tomatsuppen må gerne være lidt tyk, efter min mening. Så jeg har reduceret vandmængden.

Opskriften er til aftensmad til tre personer.

25 gram smør
1 løg skåret i grove stykker
2 fed hvidløg
3 gulerødder skrællet og skåret i grove stykker
1 dåse hakkede tomater
0,75 liter grøntsags- eller kyllingebouillon
Ca. 2 tsk. groft salt
Friskkværnet peber (efter smag)
1 tsk. sukker
3 dl. creme fraiche
Suppehorn eller hjemmebagte boller

- Smelt smør i en gryde. Tilsæt løg og pres de to fed hvidløg. Lad det svitse i ca. 1 minut
- Tilsæt de andre ingredienser (dog ikke creme fraiche, supperhorn/hjemmebagte boller ;-) ) og lad retten koge i 20-25 minutter
- Blend suppen med en stavblender i gryden, eller blend den i mindre portioner i en almindelig blender, til suppen er "glat" og jævn
- Tilsæt evt. suppehorn og kog suppen op ved svag varme og under låg i ca. 10 minutter (der skal røres af og til)
- Smag suppen til og tilsæt evt. mere salt, peber og sukker
- Server suppen med en klat creme fraiche i og evt. hjemmebagte boller til

Madplan for uge 42

Reklamerne er bladret igennem (dog i onlineversionen) for Rema1000, Netto og Fakta. Det gav lidt inspiration til de retter, der er kommet på ugens madplan. Vi har en genganger, som vi endnu ikke har fået lavet, og så har vi nogle ingredienser, der skal bruges. Derfor skal vi have følgende i den næste uges tid.

Søndag: Vi spiser hos mine forældre
Mandag: Andebryst med bagte rødbeder og hvidkålssalat (hvidkål, gulerødder, persille, valnødder og appelsin)
Tirsdag: Tomatsuppe med fromage fraiche eller mascarpone i og hjemmebagte grovboller til
Onsdag: Svensk pølseret med råkostsalat
Torsdag: Frisk grovpasta med champignon, løg, hvidløg, pesto, squash og madlavningsfløde
Fredag: Grove pitabrød med hjemmelavet falafel, hjemmerørt hvidløgsdip og blandet grønt

Skal I have noget spændende i denne uge? Jeg sidder stadig en smule fast i de samme opskrifter, men i denne uge prøve vi f.eks. svensk pølseret, som vi ikke har fået før. Så lidt fornyelse sker da der ude ved kødgryderne. Jeg regner med at handle ind til ovenstående for 235 inklusiv husholdningsting som shampoo og fryseposer, da vi som sagt har nogle ingredienser på lager - og så ryger der nok lidt ekstra i kurven. Jeg håber dog på at holde mig under 300 kroner for de fem retter. Desuden har vi tre vegetarretter på denne uges madplan, og kæresten har ikke en gang opdaget det ;-)

Gang i madplanlægningen

Ligesom i store dele af 2014 ønsker jeg at køre aftensmåltiderne efter en madplan. Det letter simpelthen vores hverdag så meget, da jeg/vi kun handler stort ind én gang om ugen og så supplerer op med mælk, frugt, lidt pålæg eller lignende en enkelt gang. Jeg synes, at madplaner giver et herligt overblik, bedre anvendelse af råvarerne (mindsker madspild!) og minimerer impulskøb, som primært ryger i indkøbskurven, fordi man står sulten, med lavt blodsukker og træt i supermarkedet klokken 17.30 hver aften. Med en madplan spiser vi mere varieret og langt sundere, hvilket er vigtigt i forhold til, at jeg så småt er gået i gang med at tælle point på min mobiltelefon igen. Motionen er der kommet godt gang i her i 2015, så jeg håber, vi kan holde fast i at planlægge aftensmåltiderne.

Dog kører vi aldrig vores madplanlægning så stramt, at der ikke er plads til at bytte rundt på dagen, at udskyde en ret til ugen efter, hvis vi spontant ikke spiser hjemme eller lignende. I stedet er vores madplan en rettesnor, så vi begge har overblik over, hvad vi regner med at indtage som aftensmad i ugens løb. Desuden planlægger jeg sjældent mere end 4-5 dage om ugen, da der typisk opstår uforudsete aftale, vi får en dele rester, der kan spises eller andet.

Denne gang er madplanen kun til og med fredag, for på lørdag rejser vi på lidt forsinket bryllupsrejse. Shit, jeg glæder mig! Vi spiser ude en enkelt aften og får mine forældre til spisning onsdag, hvor vi ikke har planlagt menuen endnu. Foreløbigt ser vores madplan sådan her ud:

Søndag: Sund moussaka ala denne. Eventuelt tomatsalat til
Mandag: Vi spiser ikke hjemme
Tirsdag: Tomatsuppe som her med creme fraiche og hjemmebagte grovboller til
Onsdag: Mine forældre spiser med
Torsdag: Omelet med spinat, ost og svampe. Broccolisalat til som her
Fredag: Rødspættefileter, ovnkartofler og rester fra broccolisalat

En suppe selv manden kan lide

Som I nok ved, hvis I har læst en smule med herinde, så er det mig, der står for madplanlægning og langt de fleste madindkøb. Det er også mig, der svinger træskeen og taber saltskålen ned i gryderne. Manden klarer så til gengæld alt, hvad der hedder oprydning - så på den måde er jeg pænt godt tilfreds med arbejdsfordelingen her i firmaet :-)

Fordi jeg nærmest er enerådig på madposten, så er der næsten suppe på menuen hver uge. Jeg elsker suppe, det er ofte ret nem og ikke mindst billig mad. Manden er ikke helt så begejstret. Han hader ikke suppe, men han ville nok aldrig selv sætte det på en madplan. Og hvis han skulle, så var det med bacontern og nybagte boller som følgesvende.

Her til aften fik vi Tom Kha Gai, som er en thailandsk kyllingesuppe. Lige netop denne suppe glæder manden sig faktisk til, når den er på menuen. Ikke at den slår pizza, taco eller burgere, men den bliver heller ikke bare slettet eller notorisk undgået. Inspirationen kommer fra den lækreste suppe, som jeg fik på Nobelmuseet i Stockholm, da vi boede i Uppsala. Efterfølgende har jeg forsøgt at genskabe smagsoplevelsen selv, og det er endnu ikke lykkedes helt, men det nærmer sig.

Ingredienser:
Ca. 300 gram kylling skåret i tern
Smagsneutral olie
Salt
Frisk, revet ingefær (ca. 2 cm)
1-2 finthakket, frisk chili (jeg smider de fleste af kernerne væk)
1-2 fed hvidløg. Hakkes fint eller presses
1 dåse kokosmælk
1-2 lime
0,5 liter hønsebouillon
1 bakke champignon (renses og skæres i kvarte)
8-12 cherrytomater (renses og skæres i mindre stykker)

Fremgangsmåde:
Forbered alle ingredienserne ved at skære dem ud og skylle/rense dem, der kræver det. Varm olien op i en gryde og tilsæt ingefær, chili og hvidløg. Lad det stege nogle minutter (det skal begynde at dufte, og det må ikke blive mørkt eller branket). Tilsæt kokosmælken og bouillonen. Når det koger tilsættes kyllingen og limesaften. Suppen koger 10-15 minutter til kyllingen er tilberedt). Tilsæt champignon, tomat og smag til med salt. Kog suppen op igen.

I mange opskrifter er fishsauce også nævnt. Jeg har aldrig afprøvet retten, hvor dette har været tilsat, så måske er det prikken over i'et. Uanset hvad, så smager suppen også ganske glimrende uden. Noget jeg til gengæld skal have fingrene i næste gang, så det kan proppes i retten, er citrongræs.

Her til aften fik vi i øvrigt boller ved siden af, da vi havde nogle liggende i fryseren, som blot blev varmet op. Opskriften var, med lidt boller ved siden af, nok til to voksne.

Hvad er egentlig jeres yndlingssuppe? Jeg synes, det er svært at vælge én. Måske skal det være tomatsuppe ala denne, med creme fraiche eller mascarpone i, hvis jeg absolut skal pege på en enkelt.

Ugens madplan

I aften kører jeg i Rema1000 og fylder indkøbsvognen op med ting og sager til den kommende uge. Da kæresten har holdt fødselsdag her i weekenden, har vi en del flaskepant. Så det bliver nok en endnu billigere uge, end jeg ellers har regnet mig frem til.

Dog er weekenden ikke indregnet, da kæresten (og måske jeg) skal noget fredag, og jeg heller ikke spiser hjemme lørdag. Der skulle kun planlægges fire omgange aftensmad i denne omgang. Sammenlagt skulle nedenstående gerne koste omkring 270 kroner, hvilket er inklusiv lidt rugbrød, pålæg, frugt og mælk. Og så kommer der den omtalte flaskepant. Så måske ryger der lidt ekstra i vognen ud over ugens nødvendigheder ;-)

Søndag: Vi spiser ikke hjemme
Mandag: Kylling i karry med ris til (som her)
Tirsdag: Tomatsuppe med hjemmebagte grovboller
Onsdag: Pizza. Kærestens med pepperoni og skinke. Min med løg, friske tomater og champignon
Torsdag: Kylling med wokgrøntsager, kokosmælk, soya og chilisauce
Fredag: Kæresten spiser ikke hjemme. Hvis jeg gør, så bliver det risengrød
Lørdag: Jeg spiser ikke hjemme

Nu vil jeg hoppe i bad efter søndagens løbetur. Køkkenet skal lige ryddes op efter invasionen af fødselsdagsgæster i går, og så smutter kæresten og jeg til noget boligmesse. Skøn søndag!

Telefonminder - Uge 32

Lidt billedspam fra mit liv i sidste uge. Tre af dagene var jeg sammen med skønne veninder i hovedstaden, så det bærer collagen naturligvis præg af. Og der ud over har jeg stadig en ting for sko - jeg får seriøst aldrig nok! Som altid fyldte mad også en del af mine minder fra uge 32, haha. Enjoy.

• Skodforelskelse part 1: Ups, der sneg sig lige et "d" ind i teksten. Men bagefter ville jeg ikke lave det om, da det rent faktisk er skod at være forelsket i noget, som man ikke kan få med sig hjem. Jeg prøvede skoene her i H&M, og jeg er helt vild med dem. Tænker også, de kunne bruges til et evt. bryllup ;-) De er i lyst-/nudefarvet wanna be skind, og så er hælen perfekt solid og tyk nok til, at man ikke vælter rundt på dem (lige med det samme i hvert fald). Plateauen gør også, at de er til at holde ud for fusserne. Og nej, mine fødder er ikke überrynkede, men jeg havde haft sandaler med snøre på hele dagen inden besøget i butikken.
• Yndlingsstart: Det er såre simpelt. Yoghurt, blåbær og hakkede mandler. Så kommer jeg altså godt fra start en tidlig morgenstund. Inklusiv et kæmpe krus kaffe, naturligvis.
• Hallo from Turkey: Lidt ingredienser direkte importeret fra sydens sol. Min veninde havde det med hjem som tak for havepasning, mens hun solede sig og nød ferien i Tyrkiet. Jeg fik desuden også en olivensæbe, som ifølge sælgeren kan bruges til alting (som shampoo, i håret, til ansigtet...) Jeg har endnu ikke turde kaste mig ud i at teste, om han havde ret.
• Skoforelskelse part 2: Det er jo ikke til at holde ud. Mine fødder er forholdsvis fede/brede. Og disse tøsede sandaler sad umiddelbart rigtig godt uden at klemme diverse steder. De er desuden i ægte læder og med en drøn smart velcrolukning, så størrelsen om anklen kan tilpasses. Det bedste af det hele er, at de er sat ned til 99 kroner. Farven afskrækkede mig dog en smule, selvom jeg synes, den er feminin, sommerlig og fin. Kæresten var dog ikke imponeret, da jeg viste ham billedet. Så de blev på skohylden, selvom de også var der dagen efter, hvor jeg kiggede i butikken igen.
• Suppen jeg kunne spise altid: Min absolutte favoritsuppe. Tomatsuppe og med et twist af gulerødder, friske basilikumsblade og så med en ordentlig klat creme fraiche eller mascarpone i. Mums!
• Togtid: Torsdag aften foregik til at starte med på et DSB-sæde. Og i selskab med en tung weekendtaske. Heldigvis var der skønne trunter i vente, så jeg overlevede.
• Trioen samlet om en pizza: Den stod på god mad og god vin i selskab med mine allerbedste legekammerater i hovedstaden. Og vi fik i den grad vendt verdenssituationen, forfra, bagfra og fra siden. Kvalitetssamvær, siger jeg bare.
• Den kunne godt bo hos mig: Den famøse shoppingtur, som jeg beskrev i sidste indlæg bød også på denne kjole. Den er fra kombi-butikken med Vero Moda, Only, osv. på Strøget. Den sad godt, var i silke-agtigt stof og kunne snildt tones ned til et hverdagsoutfit med et par Converse. Puha, hvor var jeg fristet!
• Punch og vin i godt selskab: Fredag aften stod den på indflytterfest hos den ene af mine veninder. Vi startede ud med at sippe punch, som var farligt velsmagende, og lidt rø'vin. Natten endte på en bar med en kendt TV-kok som en af gæsterne, på det lokale kebabsted og med dagens omgang falafel... Nummer to...

Alene hjemme

Jeg har lige slukket for lyset inde i stuen og er krøbet under vores kæmpe dobbeltdyne. Manden er ikke kommet hjem endnu. Han er på vej tilbage, fra et oplæg han har holdt i Nordsjælland. Jeg har derfor tilbragt hele aftenen i mit eget selskab, og det har faktisk været helt okay.

Faktisk har jeg ikke så meget imod at tilbringe en aften i ny og næ i komplet ro og fred. Når jeg er alene hjemme foregår alt jo i mit helt eget tempo, og det kan jeg ganske godt lide. Min aften gik med lækker mad, gaveindpakning og julemusik, haha. Først for ti minutters tid siden fik jeg viklet mig ud af silkebåndet og fjernet de sidste taperester (hvordan havner sådan noget altid i mit ansigt og under mine fødder?!). Selvom jeg mangler at pakke en del gaver ind endnu, så har jeg fået taget hul på projektet og er kommet godt fra start takket være lidt gode julerytmer, som jeg skruede op for på min telefon.

Ja, der er over to uger, til det er 1. december, så på den led er jeg i ret god tid. Men jeg skal allerede se Trine og Rebekka, som jeg begge laver en halv pakkekalender til, på næste fredag. De i alt 24 gaver skal altså være klar til om en uges tid, hvilket gav mit lidt gaveindpakningsstress på panden her til aften. Jeg smed lidt blandet julemusik på, og så kastede jeg ellers rundt med gavepapir, tape og silkebånd. Det blev til otte gaver, så jeg mangler kun 16 endnu ;-)

Gavepapiret er i øvrigt fra Søstrene Grene. Der køber jeg næsten altid mit indpakningshalløj, da de har et rigtig fint udvalg og ofte i nogle skønne farver. Jeg er ret vild med navyblå, lyserød, sølv og guld, særligt kombineret med hinanden, så det snuppede jeg med hjem i år. Silkebåndet er mørkeblåt og også fra de kære søstres butik. Datoerne på pakkerne er guldfarvet og med glimmer. Dem har jeg fundet i en boghandel.

Jeg gad simpelthen ikke at lave tomatsuppe og bage boller, når det kun var mig, der skulle spise det. Derfor forkælede jeg mig selv og bestilte en omgang sushi. Det er noget tid siden, jeg sidst har fået sushi, og så ligger en af byens bedste sushisteder under fem minutter på cykel fra vores lejlighed. Hvis ikke sushi var så svinedyrt, så spiste jeg det gerne en gang om ugen. Manden er bestemt ikke til rå fisk, småklistrede ris og syltet ingefær. Så det passede helt perfekt, at jeg bestilte det her til aften, hvor han var væk.

Hvis prisen var ligegyldig, så havde jeg kværnet dobbelt så meget som denne portion. Mit evige nærighedsgen får mig dog altid til beherske mig og nøjes med denne menu. Så var der plads til lidt dadler, mandler og en klementin til dessert - det passer på ingen måde til den japanske hovedret, men det går da meget godt i spænd med den snigende julestemning og gaveindpakning, ik?

Kan I også godt lide at være alene hjemme ind i mellem, eller er det noget I forsøger at undgå? Og har I forresten taget lidt hul på julehyggen?

Looking back over my shoulder...

Nytårsaften er jo helt oplagt til at gøre status. Mange, inklusiv undertegnede, ser tilbage på det tilbagelagte år og ser frem mod det nye med håb, forventninger, drømme og måske endda nogle nytårsforsætter. Der er altså noget specielt ved den aften, hvor et år rinder ud, og et nyt år tager sin spæde begyndelse.

Jeg har været et smut i arkiverne og fundet frem til, hvad der er sket af ting og sager hos mig i 2013. Det er jo ikke alt, hvad der sker herude i virkeligheden,jeg blogger om, så der vil naturligvis være en del begivenheder, som ikke er at finde på denne liste. Men her er en blogmæssig opsummering af 2013 gennem en masse links, og under alle omstændigheder har det været rigtig sjovt at se tilbage og genlæse gamle indlæg :-)

I januar:

• Brugte jeg uanede og helt umenneskeligt mange timer på universitets læsesal. Det betalte sig og gav nogle gode resultater. Jeg overlevede kun takket være min bedste og flotteste kaffeven.
• Svarede jeg på 50 spørgsmål, som gav jer læsere mulighed for at lære mig lidt bedre at kende og blandt andet finde ud af, at mit næste køb var mælk til aftenens risengrød (i det større perspektiv nye briller) og at min fedeste fest var den, hvor jeg i tidernes morgen kyssede på min kæreste.
• Var jeg begyndt at tælle point via en app for at smide nogle kilo, og jeg flashede i den forbindelse en typisk madpakke til en dag på læsesalen.
• Begyndte jeg for alvor at lave madplaner. Dem har jeg delt virkelig mange af gennem årets løb.

I februar:

• Nød jeg snevejret, som i øvrigt allerede indfandt sig i januar, med en løbetur. Lige nu virker det pænt usandsynligt, at der kommer et lige så fint hvidt lag inden for den nærmeste fremtid.
• Fejrede jeg fastelavn ved at bage lækre fastelavnboller og være til udklædningsfest som Pippi Langstrømpe.
• Frøs jeg som en vanvittig under, men rånød, en kæresteudflugt til Zoo.
• Gjorde jeg en lille status omkring mit vægttab.
• Præsenterede jeg jer for lidt af en favorit - kylling i karry!
• Havde jeg holdt 25 års fødselsdag med nogle af de bedste piger i verden og gjorde mig lidt tanker omkring gode veninder.

I marts:

• Viste jeg lidt forsinket glimt fra min fødselsdag, hvor jeg fyldt 25 år. Senere viste jeg også gaverne.
• Fandt endnu en yndlingsspise vejen til bloggen. Denne gang var det kødboller i tomatsovs.
• Længtes jeg efter sommer og sol, og jeg viste derfor billeder fra en af dagene i Barcelona i 2012.
• Fik jeg hængt EKBY op i køkkenet. Og jeg har været meget glad for den lige siden.

I april:

• Var jeg til en rigtig god Beatles tribute koncert på min brors fødselsdag.
• Sneg den første omgang grill og sommermad sig ind på os.
• Delte jeg lidt af mine boligtanker og -drømme med jer.
• Havde jeg den skønneste weekend med varme hveder, sommerhushygge og strandgåtur.

I maj:

• Pakkede jeg en taske og drog mod København på kærestetur. Som jeg også skrev om her og her.
• Anskaffede jeg mig langt om længe en læderjakke. Klart et af årets bedste køb.
• Begyndte jeg at dele ugentlige telefonminder (billeder fra min iPhone) i collager, hvilket jeg holdt ved et stykke tid. Det blev jeg til gengæld rigtig dårlig til at holde ved lige senere på året.
• Blev det tid til årets første stykke med bart = vinterblege ben i solskin.

I juni:

• Flyttede de første Royal Copenhagen tallerkener ind hos os. Samlingen tæller lige nu seks tallerkener, et fad, ni krus, en kande, et skålesæt og et lagkage-/pålægsfad. Krusene havde vi de fleste af, inden vi anskaffede os megamussel tallerkenerne. Samlingen vokser stødt!
• Ville jeg gerne skænkes en skænk. Der er endnu intet sket på rumdelerfronten.
• Skrev jeg lidt om sammenhængen mellem træningstøj og motivation.
• Indviede jeg jer i opskriften bag min alleryndlingsagtige tomatsuppe.

I juli:

• Sammensatte jeg diverse ønskeoutfits fra H&M.
• Købte jeg min elskede og skambrugte højtaljede sorte jeans til sølle 68 kroner.
• Nød jeg en aften i selskab med Robbie Williams og skønne veninder.
• Det var desuden i denne måned, at kæresten friede til mig. Men det fortalte jeg først om senere her på bloggen :-)

I august:

• Anmeldte jeg e.l.f-produkter og delte i den grad både ris og ros ud.
• Drømte jeg om dette outfit. Jeg synes stadig, det er et knivskarpt sommersæt.
• Rejste jeg til Kiel for at deltage i et sommerakademi.
• Blev jeg så overrasket over BON'A PARTEs kjoleudvalg, at jeg måtte dele det med jer.

I september:

• Fortalte jeg om forlovelsen og viste den smukkeste ring frem. Jeg var, og er, mere end lykkelig.
• Rejste vi til USA's vestkyst. Vi tilbagelagde uendeligt mange kilometer i en rød Ford Mustang og var forfulgt af små uheld. Jeg skrev mere om rejsen (og delte psykomange billeder) her, her, her og her. Og jeg er stadig slet ikke færdig :-)
• Ramte efteråret også madplanen, der bød på hokkaidosuppe.
• Havde jeg brug for at få luftet mit gnavne mandagshumør.

I oktober:

• Var jeg, efter tidligere års bitre erfaringer, i god tid og begyndte at pakke pakkekalendergaver ind.
• Lavede jeg en kikset tegning, der gav jer et indblik i en mulig fremtidsstue. Jeg synes stadig, at alle tingene i rummet er fine.
• Shoppede jeg en smule amok i Søstrene Grene til årets julegaveindpakning. Som jeg senere viste frem her.
• Smed jeg et fuldstændigt klassisk mig-outfit herind. Sådan ser det stadigt ud.
• Hyggede jeg om kæresten med flagpyntet morgenbord, da han havde fødselsdag.
• Burde jeg gøre en pokkers masse ting, som jeg vist aldrig rigtig tog mig sammen til.
• Udgav jeg en yderst skræmmende liste. Min shoppingstrategi for november 2013 - november 2014, som jeg forberedte mig til ved at webshopdrømme og indtil videre har fulgt op på her.

I november:

• Sneg julehyggen sig for alvor ind hos mig, da 1. november lige så godt kunne have været 1. december. Godt selskab, risengrød (med kanelsukker og smørklat!), nisseøl, juleøl og pebernødder.
• Stod vores køkken model til en andestegsdebut på Mortens aften. Trods lettere sovsebesvær endte det succesfuldt.
• Var der lidt stille herinde, mens jeg mærkede efter helt nede i maven. Mavefornemmelsen viste sig i sidste ende at holde stik.
• Indledte jeg julekjolejagten. Den fortsatte her og her.
• Trøstede jeg jer med, hvor let en advents"krans" kan blive til. Fire lys og lidt filigran.

I december:

• Bød jeg velkommen indenfor i min julestue. Endeligt var det ikke mere eller mindre uhørt og ulovligt at være indbegrebet af en julegris, der var faldet i julehyggetønden.
• Fortalte jeg jer, traditionen tro, om min 1. december. I år indeholdt den blandt andet pakkekalenderstart, iskold stadiontur, julekalender i TV og en del bankogevinster!
• Flåede jeg papiret af to pakker hver dag. Jeg viste jer gaverne her og her. At jeg så mangler at vise jer cirka halvdelen, nævner vi ikke for nogen ;-)
• Tænkte jeg tilbage på en rigtig hyggelig strandtur i november.
• Smed jeg juleønskeinspiration herind. Resultatet af juleaftens gavehøst blev senere vist frem i en yderst kikset collage.
• Kastede jeg mig ud på smådybt vand og viklede mig ind i store omvæltninger på grund af mit første, ægte voksenjob.
• Blev jeg småforpustet over d. 24. decembers tætpakkede program. Alle de skidehyggelige traditioner altså - vil jo ikke undvære en eneste. 

Så for søren for en ævlen og kævlen. Meeen, det er jo også tolv måneders oplevelser og tanker kogt ned på nogle linjers skrift. Jeg håber, I har haft et godt 2013 og får et helt igennem fabelagtigt 2014. Jeg ser i hvert fald meget frem til 2014. Ikke mindst fordi, jeg skal giftes med ham, som jeg for intet i universet vil undvære. 

Ugens madplan

Tilbage til dagligdagen og hverdagen efter vores fantastiske bryllupsrejse, skal jeg have sat vores madindkøb og -lavning en smule i system igen. Dels fordi det giver mig overblik og overskud i hverdagen, dels fordi vi sparer penge ved det og dels fordi, jeg gerne vil smide nogle kilo og nemmere ender med lette og usunde løsninger, hvis jeg ikke har planlagt aftensmåltiderne.

Jeg har handlet ind i Rema1000 i dag og kom af med ca. 270 kroner. Nogle ingredienser havde vi i forvejen, og mandagens menu var der allerede handlet ind til i forvejen. Og nej, der er bestemt ikke tale om en decideret slankekursmadplan, for det er ikke noget, der fungerer for mig. I stedet forsøger jeg at minimere alle de dumme og hurtige kalorier og spise mindre portioner, hvilket har virket for mig før. Men der skal være plads til at hygge sig og nyde god mad, kage, vin, slik eller lignende, når lejligheden byder sig. I denne uge skal vi have følgende:

Mandag: Vi fik "lasagne" af squash som plader, kylling, spinat, champignon, løg, hvidløg, hytteost, lidt morneysovs og mozzarella på toppen

Tirsdag: Wok af oksekød i tern, blandet wokgrøntsager, kokosmælk, chilisauce og soya

Onsdag: Hot dogs i hjemmebagte grovbrød med bl.a. gode pølser, syltede agurker, hjemmelavede syltede rødløg

Torsdag: Tomatsuppe med ciabattabrød og en klat creme fraiche

Fredag: Jeg er alene hjemme og regner med at lave risengrød eller købe noget sushi

Lørdag: Fiskefrikadeller, ovnkartofler og råkostsalat med gulerødder, æble og hasselnødder

Søndag: Vi er til fødselsdag til brunch, så vi snupper nok nogle rester og noget rugbrød

Lækker mexicansk kyllingelasagne

Jeg har en tendens til at proppe de samme opskrifter på vores madplan uge efter uge efter uge efter... Og til sidst kører jeg træt i wok, tomatsuppe og ovnbagt kyllingefilet med grovpasta til. Det ville være så ærgerligt at smide gode retter på porten, bare fordi jeg mangler kreativitet på madfronten.

Derfor kiggede jeg lidt i gamle madplaner (hurra for at have dem på computeren i ét dokument og mange af dem her på bloggen) og afsøgte det store internettet en anelse. Internettet er jo den rene syndflod af lækre opskrifter og madinspiration. Siger nogen i øvrigt stadig internettet? Eller bare "nettet". Det virker lidt skørt at bruge "nettet", når man formulerer sig skriftligt, synes jeg. Nå, men min søgning gav pote. Jeg kom i tanke om en ret velsmagende lasagne, som jeg tidligere har lavet, så den måtte genskabes.

Min søgen endte hos Pernille, som har udgivet opskriften i dette indlæg. Jeg har stort set fulgt opskriften, så I kan sagtens følge hendes opskrift og få et drøn lækkert resultat. Jeg ændrede en anelse, så jeg giver jer min version herunder. Der var nok til aftensmad til os begge og et pænt stykke til min madpakke dagen efter :-)

Ingredienser
325 gram kyllingefilet
Lasagneplader (jeg brugte 7-8 stykker)
Fedtstof til stegning
500 gram frossen spinat
2 dåser hakkede tomater
Tomatpuré
2 løg
2 fed hvidløg
250 ml. madlavningsfløde
En skvat mælk (jeg målte den ikke af. Lige knap 2 dl.)
Paprika
Chili
Karry
Salt
Peber
Frisk, revet parmesan ost
Mozzarellaost

Fremgangsmåde

• Tag spinaten ud af fryseren og lad den tø op. Pres så meget vand som muligt ud af spinaten før brug.
• Skær kyllingen i mindre stykker og steg den i en gryde med fedtstof og lidt krydderi (karry, paprika, chili, salt og peber). Sæt kyllingen til side, når den er stegt.
• Hak løg og hvidløg. Svits det i fedtstof i en gryde. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, madlavningsfløde, mælk og krydderier (karry, paprika, chili, salt og peber). Mængden af krydderier er jo en smagssag, så sørg for at smag til senere.
• Lad gryden med tomatsovsen simre 15 minutter. Tænd for ovnen (160 grader), så den er varm, når sovsen er klar.
• Smør et ovnfast fad. Læg tomatsovs i bunden og plader ovenpå. Byg derefter to lag bestående af tomatsovs, kylling og spinat. Drys revet parmesan og mozzarellastykker ud over det øverste lag spinat.
• Bag lasagnen ved 160 grader i 35 minutter.

 

Ugens madplan

Lidt forsinket, da ugen jo allerede er godt og grundigt i gang. Jeg tænkte dog lige, at hvis det hele ikke skal gå op i jul og dullegrej herinde (for der altså en del flere indlæg fra den julede skuffe i vente, så er I advaret), så kunne en madplan da passende blive delt herinde. Der er ikke så meget fancy over denne uges aftensmad, og som så ofte før føler jeg lidt (ok, rigtig meget), at jeg kører lidt i ring med de samme retter om og om igen. Heldigvis smager de fleste jo lækkert. Og i denne uge sker der faktisk lidt nyt, da jeg aldrig før har lavet flødestuvet grønkål. Det bliver interessant, om det ender ud i noget spiseligt ;-)

Mandag: Sandwich i osteboller. Min var med laks, avokado, tomat, agurk, salat, lidt smøreost og lidt sandwichmayonaise. Manden fik med landskinke og bacon.
Tirsdag: Kyllingefilet i wokken med wokgrøntsager, karry, chilisauce og kokosmælk. Jeg er sent hjemme, og manden skal til træning, så det skal være nemt og gå hurtigt
Onsdag: Frisk pasta vendt sammen med kylling, ærter, løg, hvidløg, squash og madlavningsfløde
Torsdag: Heinz tomatsuppe med creme fraiche og evt. suppenudler til
Fredag: Medister, flødestuvet grønkål, kartofler og råkostsalat med æble og valnødder i

Hvordan finder I inspiration til aftensmaden?

Årets første madplan

Som beskrevet i indlægget med mine håb for 2016, så skal jeg have hanket op i mig selv og få planlagt vores aftensmåltider. I de perioder, hvor vi holder os til madplanen, og hvor jeg nøjes med at handle en eller to gange om ugen, er det lig med meget mere overskud, tid og sundhed.

Vores madplan i den kommende uge er ikke overdrevet sund, men vi skal jo også lige vendes af med julemaden og alle de søde sager, ik'? Jeg er i hvert fald ikke hysterisk omkring, hvor lidt fedt, der må være i maden, eller hvor mange gram grønt, vi får på bordet. Som altid holder jeg weekend åben, så der er plads til at rykke lidt rundt på maden og være spontan i løbet af ugen.

Mandag: Grovtærte med peberfrugt, porrer, broccoli og spinat
Tirsdag: Kylling i kokosmælk og karry som her. Vi får brune ris og/eller quinoa til
Onsdag: Kyllingefrikadeller (tilsat squash, hvidløg og gulerødder) med frisk pasta og bønnefritter til
Torsdag: Tomatsuppe som her. Vi får brioche-boller til
Fredag: Culottesteg med flødekartofler og frisk grønkålssalat til

Skal I have noget spændende at spise i årets første uge? Og skal I også have lidt mere fokus på kosten i det nye år?

Madplan uge 48

Den sidste novembermadplan er lavet. I går spiste vi hos kærestens far, så der slap vi heldigvis billigt af sted med aftensmåltidet. Jeg har planlagt til og med fredag, da det altid er lidt uforudsigeligt, hvad vi finder på i weekenden. Og hvis jeg handler ind til hele ugen, så ender vi med at smide for mange madvarer ud, som vi ikke får brugt. I denne uge skal vi have:

Mandag: Laksefileter vendt med creme fine, tomater, squash, løg og lidt hvidløg. Frisk grovpasta til.
Tirsdag: Tomatsuppe med hjemmebagte grovboller og fromage fraiche
Onsdag: Hjemmelavede pizzaer. Kærestens kammerat spiser med, så vi bager en ekstra pizza.
Torsdag: Kylling, wokgrøntsager, kokosmælk, chilisauce og soya
Fredag: Ovnbagte kyllingefileter med ovnrodfrugter og lynkogte bønner til

Der bliver primært handlet ind i Rema1000, og så skal jeg også have fat i lidt af Nettos tilbud i denne uge. Jeg regner med at handle ind for cirka 320 kroner til de fem omgange aftensmad, hvilket hverken er en dyr eller billig uge for vores vedkommende. Nogle af ingredienserne til retterne har vi allerede herhjemme, men der skal til gengæld købes lidt basisvarer (såsom køkkenrulle og pålæg) i denne uge.

Skal I have noget spændende her inden julemåneden sætter ind?

Endnu en madplan

Jeg kiggede tilbud igennem i lørdags og sammensatte ugens madplan. Dog har vi to "gengangere", som er mad, vi endnu ikke har fået spist, selvom det har stået på vores madplan (den der omgang kyllingewok har vist huseret i nogle uger efterhånden, men både kylling og grøntsager ligger i fryseren, så det er så nemt at udskyde det ;-) ).

Om lidt skal jeg have handlet ind, og jeg regner med at det bliver i Netto og Rema1000 i denne omgang. Måske skal jeg forbi Fakta, da de har tilbud på rugbrød og mælk.

Mandag: Hjemmebagt grovpizza. Kærestens med kylling, pepperoni, majs, tomatsovs og ost. Min med løg, champignon, friske tomater, parmaskinke, ruccola, tomatsovs og ost.
Tirsdag: Vi er til fødselsdag om aftenen
Onsdag: Kyllingelasagne med rodfrugter, broccoli eller bønner til
Torsdag: Kyllingefrikadeller (med grøntsager i) og speltotto
Fredag: Tomatsuppe med creme fraiche og hjemmebagte grovboller
Lørdag: Kyllingewok med soya, chilisauce og kokosmælk i

Skal I have noget lækkert i denne uge? Jeg synes godt nok, det kan være svært at finde på nogle lækre retter uge efter uge. Og selvom jeg bladrer tilbudsaviserne igennem, så er der altså ikke den helt store inspiration at hente, synes jeg :-)

Ugens madplan

Det er en dejlig billig uge for os denne gang. Dels fordi vi spiste hjemme hos svigerfar i går, dels fordi vi skal fejre min fars fødselsdag med aftensmad på restaurant i aften og dels fordi, vi har lidt kød i fryseren :-)

Mandag: Min far har fødselsdag. Vi spiser ude.
Tirsdag: Tomatsuppe med creme fraiche til
Onsdag: Spaghetti Bolognese (kærestens kammerat spiser med)
Torsdag: Wraps med tun, avokado, tomat og bønnespirer
Fredag: Kyllingefileter, wokgrøntsager, kokosmælk, chilisauce og soya

Jeg handlede i Rema1000 og Netto, og jeg kom af med cirka 200 kroner. Der skal nok spædes op med lidt frugt i løbet af ugen, men det er der også plads til i madbudgettet.

Madplan og lidt om en god omelet

Som I nok ved, er jeg fan af at planlægge ugens aftensmåltider. Det er så rart ikke at skulle stå hver dag med rumlende mave i et klokken-17-stopfyldt-supermarked og tage stilling til, hvad der skal trylles frem i køkkenet. Derfor lavede jeg en madplan i går, der strækker sig over de næste par dage.

Jeg kan virkelig mærke, at jeg savner vores bil, når der skal købes ind. Dels bliver der handlet i Netto eller Fakta, som bare ikke er noget at råbe hurra for her i centrum, hvor de er rodede og uoverskuelige (og i øvrigt altid mangler varer på hylderne), og dels er det med godt læs på jernhesten, jeg triller hjem derfra. Sådan en omgang madplansindkøb fylder en del, og det er liiidt udfordrende at transportere på cyklen. Jeg ved godt, at det er luksusproblemer, og at jeg jo sagtens kan klare mig, uden automobilen, men jeg savner den dæleme.

I går var menuen som på ovenstående billede. Sidst jeg lavede omelet var smagen super, men den gik komplet i stykker og kunne ikke foldes. Denne gang lykkedes det en del bedre for mig. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift, men halverede den cirka. Omelet kommer helt sikkert på en fremtidig madlan, for det er både nem og velsmagende aftensmad. De kommende dages madplan ser således ud:

Fredag: Omelet med løg, spinat, champignon og ost. Råkost salat af gulerødder, æble og mandler
Lørdag: Fiskefrikadeller og perlespeltsalat med squash, peberfrugt, tomat, forårsløg og feta
Søndag: Fuldkornstærte med kylling, spinat, rødløg, feta og peberfrugt. Rester af perlespeltsalaten
Mandag: Rabarberkylling og brune ris. Inspireret af denne opskrift
Tirsdag: Tomatsuppe med en kæmpe klat creme fraiche

Burger- og dönerflæsk skal væk

Haha, ja to uger med et sommerakademi (én af dem i Tyskland) og næsten to uger i USA har altså betydet et midlertidigt farvel til en nogenlunde sund kost. Efter Tyskland, hvor den stod på slik, döner, øl, Nutella og andre alt for lækre ting, havde jeg taget lidt over to kilo på. Og så tog vi umiddelbart efter til USA, som jo er fast foods absolutte og uovertrufne moderland. Vi kørte enormt meget i bil, så når maverne rumlede omkring frokosttid, så blev der kylet hvad der nu end var i nærheden derned for at tysse på dem. Og som oftest er det 3-4 forskellige junkfoodkæder, som ligger ved afkørslerne. Rigtig mange af dagene fik vi derfor en eller anden burger eller sandwich med fritter og sodavand til.

Jeg havde faktisk aftalt med mig selv, at jeg måtte spise et "syndigt" måltid om dagen og skulle vælge salat til det andet måltid. Så hvis jeg nød en burgermenu til frokost, så skulle det være salat til aftensmad (og omvendt, naturligvis). Nogle af dagene overholdt jeg det, men langt fra alle! Simpelthen fordi, man ofte kun kunne vælge Caesar salat, som primært var kylling, croutoner, dressing, lidt salat og en masse parmesan - og hvor sundt er det så anyway!? Nå, men jeg tog salat, når de lød lækre eller nogenlunde sunde. Men ellers så synes jeg også, at jeg ville nyde, at jeg var på ferie og kunne leve lidt mere usundt, end vi normalt gør hjemme.

Jeg vejede mig i morges og fuldstændigt overraskende, så var jeg nede på samme vægt som inden sommerakademiet. De ekstra par kilo derfra var altså forsvundet igen. Tror dog desværre, at "vægttabet" skyldes, at jeg har mistet nogle muskler og fået lidt mere fedt, som jo bekendt vejer mindre end muskler. I hvert fald, så står den på en forholdsvis sund madplan i denne uge, og så skal jeg i fitness igen. Lagde ud med en løbetur i dag, og selvom det kun blev til to kilometer, så er det jo bedre end ingenting :-)

Tirsdag: Tomatsuppe, suppehorn og hjemmebagte boller (Rema1000 har Karolines supper til halvpris)
Onsdag: Kylling, råkostsalat med æble i og broccoli ved siden af
Torsdag: Kyllingewok
Fredag: Chili con carne med ris til. Måske spiser vi dog ikke hjemme
Lørdag: Risengrød. Kæresten spiser ikke hjemme
Søndag: Vi spiser hos svigermor

Jeg har handlet ind til fire dage for lidt over 200 kroner, da vi havde noget flaskepant. Har I også fået lidt sommerkilo på sidebenene, så I lever lidt sundt her i starten af efteråret? :-)

Madplan

Ud over en løbetur, et smut med kæresten på stadion og oprydning i lejligheden, skal jeg forbi Rema1000, Netto og Fakta. Det er efterhånden en fast søndagstradition, haha. Tror desværre ikke, jeg kan lokke ham den søde med denne gang. Nå, men der er en enkelt genganger på ugens madplan, da vi ikke fik lavet al maden i sidste uge.

Søndag: Kartoffelfrikadeller, coleslaw og lynkogte bønner
Mandag: Tomatsuppe med creme fraiche/mascarpone og hjemmebagte grovboller (jeg ELSKER den suppe!)
Tirsdag: Grovtærte med råkostsalat (inkl. mandler) til. Tærterne bliver med diverse grøntsager og kylling samt bacon i kærestens
Onsdag: Kyllingelår vendt i bl.a. hakkede mandler, coleslaw og grøntsagsstænger eller majskolber
Torsdag: Det er ikke sikkert, jeg spiser hjemme. Hvis jeg gør, skal vi have fyldte peberfrugter med okse- eller kyllingekødsovs.

Jeg regner med at handle for omkring 315 kroner til ovenstående, og det er inkl. basisting som sukker, shampoo og frugt. Skal I have noget spændende?

Velkommen efterår

image: www.freeimages.co.uk

September måned er allerede godt i gang, hvilket jo helt officielt betyder efterår. Jeg ved ikke, om det er fordi sommeren ikke har været helt fænomenal i år eller hvad, men jeg er ikke så ærgerlig over, at sæsonen er skiftet. Det når jeg nu nok at blive, når det bliver endnu tidligere mørkt og regner fem dage i streg. Men indtil videre småglæder jeg mig faktisk lidt til efteråret, særligt da jeg kiggede tilbage på denne liste med tips til efterårshygge. Efteråret, den mørkere og koldere årstid indbyder bare til hygge. Så jeg har samlet lidt af, hvad jeg ser frem til ved denne sæson.

• Dynen ind på sofaen. Jep, den var også på sidste års liste, men ikke desto mindre, så elsker jeg at putte under den. Gerne kombineret med en god film i tv, en god dokumentar på nettet, en spændende bog eller bloglæsning.
• Store halstørklæder er et hit. I den rent praktiske afdeling, så varmer de og holder en del snue væk. Derudover ser det altså knaldgodt ud til langt de fleste outfits at vikle et oversized halstørklæde om halsen. Måske skal jeg investere i endnu et til samlingen i år.
• Biografture. Endnu en genganger, men jeg synes virkelig, at efteråret lægger op til denne form for indendørs oplevelser. Jeg skal allerede i biografen på fredag sammen med en håndfuld kolleger, hvor den står på ren fodboldstemning. Vi skal nemlig se "Sommeren '92", spise sammen og derefter se de danske landsholds fodboldgutter mod Albanien
• Mos. Jeg er vild med simreretter, og hvad passer bedre til end en god gang mos? Både i kartoffel- og rodfrugtsform er det mere end velkommen på min tallerken. Der er så meget smag i efterårets retter, hvilket jeg vil nyde.
• Læderjakkens storhedstid er vel både forår og efterår? Jeg skal i hvert fald have den frem og lufte den næsten dagligt, for inden man har set sig om, skal den erstattes af den helt tykke vinterjakke. Denne sommer har der dog også været mulighed for at hoppe i læderjakken, men det er lidt en efterårs- eller forårsting, synes jeg. Overvejer kraftigt at anskaffe mig en mørkegrå eller navy en af slagsen.
• Regnvejr. Skide hamrende irriterende og fuldkommen latterligt, når man er tvunget ud i det (særligt, når man er typen, der ofte glemmer regntøj)! Lige så helt igennem hyggeligt og stemningsfyldt synes jeg det er at sidde indenfor og lytte til regnen mod ruderne - eller at iføre mig regntøjet og gummirøjserne for at gå en lille regnvejrstur. Luften bliver så frisk, når det regner, og duften er bare helt speciel.
• Varm kakao, the, kaffe, alt-muligt-lækkert-varmt-i-flydende-form. Kaffe og the tyller jeg glædeligt ned året rundt. Men varm kakao hører den mørkere og køligere sæson til, som jo starter med efteråret. Jeg skal ikke have for meget af det, da det godt kan blive lidt for sødt og "tungt" til min smag, men et krus i ny og næ det næste halve års tid vil jeg nyde.
• Brætspil er endnu en ting, der ikke kun hører efteråret til. Men årstiden indbyder til indendørs aktiviteter, og jeg elsker at spille et brætspil med mandens, familiens eller vennernes selskab. Vi har en del spiseaftaler (aka. parmiddage) her i september, og lur mig om ikke vi eller værterne graver et bette spil frem fra gemmerne.
• Løbeture i lidt køligere temperaturer er bestemt også noget af det, jeg ser frem til med septembers og efterårets ankomst. Min krop fungerer simpelthen ikke med løb i 15+ grader, så det har holdt lidt hårdt det sidste stykke tid. Det bliver helt sikkert stadig hårdt at komme af sted og være i gang, men forhåbentligt koger jeg ikke over og ender med hovedpine og kvalme af selv de kortere løbeture.
• Solstrejf og smukke farver er også indbegrebet af efterår for mig. Selvom der kan være længere i mellem solens lune stråler, så sætter jeg ekstra pris på, når den kaster sig gennem små-afpillede trækroner og giver det flotteste skær. Bladene på jorden er våde, glatte og småklamme - men hvor er de egentlig flotte i farverne. Efterårets farveskala er virkelig smuk med rød, grøn, brun og orange.
• Suppe i alskens afskygninger hører sig til. I forgårs ville jeg lave hokkaidosuppe, men græskarne havde desværre ikke nået supermarkedets hylder endnu, der hvor jeg handlede ind. Så det hungrer jeg altså lidt efter. I stedet bliver det kartoffel-porrer-suppe (med bacon, creme fraiche og hjemmebagte grovboller), der kommer på menuen i denne uge. I løbet af sæsonen vil jeg ud over græskarsuppe også lave denne tomatsuppe, denne ærtesuppe og en thailandsk kyllingesuppe.